“生鲜”牛奶绝不能直接喝
不能。生鲜牛奶，是指没有经过杀菌的牛奶。卫生部出台的《乳与乳制品卫生管理办法》中明确规定：生鲜牛奶不能直接上市。没有经过加工的生鲜牛奶中有近100种致病菌，包括大肠杆菌、布鲁氏菌等，人感染后会产生呕吐、腹泻、腹痛、发热等症状，严重的还会导致死亡。
鲜牛奶不要直接喝。“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。
它这里的“生鲜牛奶”和我们吃水煮鱼里的新鱼是一个意思，在后期加工的过程中都会经过杀菌的。请放心。
生鲜牛乳没做过任何加工，会存在不少细菌，对人体不利，因此一般而言最好不要生喝生牛乳，必须加热之后饮用。生鲜牛奶只需经过杀菌处理这一道工序，常用的方式是巴氏杀菌和超高温杀菌，处理后可以直接饮用。生鲜牛乳的营养价值很高，毕竟不需要经过加工即可直接得到。
生鲜乳可以直接喝吗不能。国家卫生部《乳与乳制品卫生管理办法》第五条明文规定：“生牛乳禁止上市出售”，美国食品和药品管理局及美国疾病预防控中心也明确指出，直接食用生鲜牛奶会危害人体健康。
未加工的纯牛奶能喝么
未加工过的牛奶不好。生牛奶是直接挤出来且没有经过加工处理过的，部分人群认为生牛奶是天然新鲜而且无添加的。其实生牛奶的营养价值没那么高而且会出现食品安全问题。因为生牛奶没有经过杀菌的程序，里面会含有大肠杆菌、结核杆菌或者葡萄球菌等，有可能引起食物中毒。
现挤的牛奶理论上来讲是可以喝的，但需要注意质量和保质期等问题。在挑选现挤牛奶时要选择优质可靠的品牌，注意保质期和是否存放得当，例如是否在低温环境下。
最好不要直接喝。 生牛乳没有经过任何加工处理，当然也就没有经过灭菌这道工序，所以里面是含有细菌的，不经过处理直接饮用的话可能会引发腹痛腹泻等不良症状。 食用生牛乳之前，可以将其倒入小的牛奶锅中用小火稍微煮开一下，虽然营养成分可能会得到少量的流失，但是食用起来会更加干净卫生，口感也会得到一定的提升。
生牛乳是第一次产的牛奶吗?
生牛乳不是奶牛第一次产的奶，第一次产的奶叫做牛初乳。生牛乳就是刚刚挤下来的那种牛奶，没有经过加工的牛奶，是生牛奶，所以才叫生牛乳。
生牛乳是指刚刚挤出来的、新鲜的、没有经过灭菌、均质等工艺处理的牛奶。生牛乳无论是夏天还是冬天，都需要煮热后在饮用，尤其是夏天，夏日炎热，如果保存不当，生牛乳中很容易滋生各种微生物，造成食物变质，因此最好放在冰箱中保存。生牛乳最好煮热后在饮用。
但是经过巴氏消毒后的就不算生牛乳了， 生牛乳是刚挤出来的新鲜的牛奶，里面有很多细菌不太干净 人喝了肯定不会好！所以禁止市场卖生牛乳！所以你说的配料为生牛乳的牛奶应该是已经经过处理的，细菌菌落处理过的严格意义上已经不叫生牛乳了，是可以引用的。
如果没有生牛乳，或者生牛乳没有排在第一位，取而代之的是水，那么这种只能算奶制品、奶饮料，不能算是真牛奶。纯牛奶中含有大量的蛋白质和钙，所以一定要看成分表。 记得买纯牛奶选择 0g以上蛋白质含量的。蛋白质含量越高，品质越好。 此外，钙的含量也要很高，不应低于100g/100ml。
纯牛奶放冰箱里第二天拿出来为什么有层油
1、这是因为牛奶中含有不饱和脂肪，冰箱里温度低，导致其溶解度下降。又因为其密度较小，所以析出来之后漂在上方。
2、牛奶是一种乳浊液，静置后会自然分层，上面一层是脂肪。但由于牛奶是一种复杂的乳浊液，成分里含有酪素，乳蛋白，脂肪，乳糖，各成分比例并不固定。脂肪含量多的话，上层脂肪就厚一些，含量少的话，上层脂肪就薄一些。
3、这层油是牛奶中的脂肪，一般未经过加工处理的牛奶，你放在冰箱或常温里静置一段时间后就会出现这种情况，如果是买的纯牛奶出现这种情况是由于牛奶均质处理的过程中均质不充分引起的，但没有危害，建议应用时用热水托热后在喝。
4、开启后的牛奶放在冰箱里，然后倒出来发现有些黏黏的，但味道没有改变。这种情况可能是由于牛奶中的脂肪、蛋白质等成分在低温下凝结所致。虽然这种情况不一定代表牛奶已经变质，但是为了确保食品安全，建议在饮用之前进行加热处理，这样可以有效杀死可能存在的细菌，同时也可以让牛奶更加容易消化吸收。