如何将纯牛奶变成酸牛奶(在家中),用最简单的方法
准备鲜奶3盒，酸奶1杯。用开水将容器烫一下，约1分钟，主要是灭菌 将纯牛奶倒入容器内。再倒入酸奶（做引子）。用勺子搅拌匀。将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖。接通电源，8-12小时后，酸奶自动做好。
找一个大点的碗。把纯牛奶倒进去！纯牛奶加细沙糖，搅拌均匀。按个人口味添加。我加的少。感觉有点甜丝丝的就够了！然后把酸奶倒进去。搅拌均匀 电饭锅加清水。
方法如下：取250毫升到1公升牛奶（约1？4袋市售鲜奶），也可以用奶粉调制牛奶。加热煮开，加糖。（也可不加糖）。冷却至40度左右。（与体温相似，不烫手为合适）。倒入合适的干净的容器中或酸奶器中。
把牛奶倒入锅中加热，直到温度达到 82°C。这样可以杀死牛奶中的细菌。 将牛奶从热源中取出，并让它冷却到 43°C左右，这是酸奶菌最适合生长的温度。在冷却之前，可以将锅放在冷水中或是用凉水加速冷却。使用温度计来测量牛奶温度。 加入 2 汤匙酸奶，并轻轻搅拌，使其充分混合。
牛奶的加工过程
1、所以，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
2、采集：首先，牛奶是从健康的奶牛中采集出来的。这个过程通常在特定的挤奶环境中进行，以确保牛奶的卫生和质量。初步筛选：采集后的牛奶会立即通过一个过滤网进行初步筛选，去除可能存在的大颗粒杂质，如毛发、草屑等。冷却：为了防止细菌繁殖，新鲜挤出的牛奶需要迅速冷却到4℃以下。
3、初步处理：采集来的牛奶首先会进行初步的处理，包括过滤、冷却等，去除牛奶中的杂质和细菌，同时将牛奶的温度降低到适宜的程度，为后续的加工做好准备。检验检测：初步处理后的牛奶会进行严格的检验检测，包括蛋白质含量、脂肪含量、细菌数量等各项指标，确保牛奶的质量符合标准。
4、挤奶密封：原料奶从奶牛身上挤出后，会立即被送入密封的挤奶通道，以确保新鲜度和安全性。过滤、脱脂、均质：这些步骤会对原料奶进行精细处理，过滤掉其中的杂质和脂肪，并确保牛奶的质地均匀。分离：在加工过程中，还会将牛奶中的不同成分，包含脂肪、蛋白质和糖分等进行分离。
5、蒙牛牛奶的生产工艺是一个严谨而复杂的过程，涵盖了从原料采集、加工处理到包装出库的每一个环节。以下是对这一流程的详细描述：原料采集：首先，选择优质的奶牛品种，确保奶源的优质。奶牛的饲养环境、饲料的质量都会直接影响到奶的质量，因此，蒙牛会严格控制这些因素。
6、检验与验收：到达加工厂后，牛奶会经过严格的检验，包括对脂肪、蛋白质、水分、细菌等指标的检测。只有合格的牛奶才能进入下一环节。预处理：合格的牛奶会进行预处理，包括过滤、离心等步骤，去除杂质和脂肪。这一过程有助于提高纯牛奶的品质。
奶是怎么加工的?
所以，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
储存和运输：冷却后的牛奶被储存在清洁、密封的容器中，并通过专用的冷藏车辆运输到加工厂。检验：到达加工厂后，牛奶会被检验其质量、脂肪含量、蛋白质含量等指标，以确保其符合生产标准。预处理：这包括进一步的过滤、脱脂（如果需要的话）和标准化（调整脂肪含量）。
②酸奶的制备：将鲜牛奶净乳后加热到50℃以上，加入奶粉溶解后，在65℃、15～18兆帕条件下均质，然后将奶液加热至95℃保温5分钟进行杀菌，随后冷却至43℃，接种3％的混合发酵剂，搅拌均匀后在41～43℃下发酵至pH6为止，立即停止发酵。
奶牛－吃草－生理因素－挤压－产奶－过滤－瞬时灭菌－加入添加剂－灌装－外包装箱－打广告－上市。牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理，过12小时，每毫升牛奶的微生物含量可达14万个，到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。
牛奶的生产过程比较简单，打个比方来讲，我们小时候吃母亲的奶，母亲的奶是怎么来的呢？牛奶产生大体的过程是一样的，就是奶牛通过配种，配种以后经过了10个月的怀孕，然后奶牛就生下了牛犊，就有了牛奶。
牛奶的加工工艺有几道?
挤奶密封 一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
奶牛－吃草－生理因素－挤压－产奶－过滤－瞬时灭菌－加入添加剂－灌装－外包装箱－打广告－上市。牛奶是微生物活动的天堂。据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理，过12小时，每毫升牛奶的微生物含量可达14万个，到24小时每毫升猛增到130万个。这就是牛奶为什么容易腐败的原因。
巴氏杀菌：一般牛奶高温短时巴氏杀菌的温度通常为75℃，持续15～20s；80～85℃，或10～15s。如果巴氏杀菌太强烈，那么该牛奶就有蒸煮味和焦糊味，稀奶油也会产生结块或聚合。
蒙牛纯牛奶的生产工艺主要包括以下几个步骤：原料采集：蒙牛纯牛奶的原料主要来自于蒙牛自家的奶牛养殖场，这些养殖场严格按照国家和蒙牛的企业标准进行管理，确保奶源的安全和质量。奶牛的饲料、饮水、生活环境等都经过严格的控制和检测，以保证牛奶的品质。
澳洲脱脂纯牛奶的生产工艺主要包括以下几个步骤：原料采集：首先，从健康的奶牛中采集新鲜牛奶。这些奶牛通常被饲养在良好的环境中，以确保奶质的优良。初步处理：采集的新鲜牛奶会被送到附近的加工厂进行初步处理。这包括过滤和预冷，以去除可能存在的大颗粒杂质和降低牛奶的温度，防止细菌繁殖。
牛奶如何做成的
1、牛奶生产：奶牛作为提供的原材料，然后经过工厂进行加工后制得成品。在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
2、原料牛奶是奶牛所产的乳汁。人工加工后的牛奶，有的是原料100%的纯牛奶。利乐包装的花色奶（比如核桃奶巧克力奶咖啡奶等）其牛奶的含量为80%并加入一部分粉类，这是国家标准要求的.这部分粉类（咖啡粉、核桃粉等）全部为进口的粉。
3、牛奶就是奶牛产的。我们能在商店以及超市内买到的都是经过消毒杀菌后的牛奶，鲜奶又可以分为巴氏杀菌奶和无菌奶，一般日常生活中吃巴氏杀菌奶要好一些。另外鲜奶经过发酵处理后可以生产成为酸奶，酸奶是较为优质牛奶生产的，因此酸奶也是好东西哟。
4、自制牛奶方法做法：把粳米洗净，浸泡1小时捞出，滤干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水搅拌磨细，用漏斗过滤取汁，将汁倒入锅内加水煮沸，加入白糖搅拌，待全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。
5、纯牛奶也就是普通意义上的鲜奶，就是经过高温杀菌将牛奶中的细菌杀死制作出来的。酸牛奶也就是发酵乳，经过杀菌-接种（菌种）-发酵-冷却-灌装（或者提前灌装在包装袋内发酵）-成品。至于活性乳就是酸奶（假设是活菌饮料）和水、稳定剂等等混合而成。
6、酸奶制作方法：选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶，要求脂肪含量不高于3％，干物质高于8．5％，酸度小于0．16。 按鲜奶5％～10％的比例加白糖，煮沸3分钟后过滤。再将过滤的牛奶迅速降温至38℃～42℃，在无菌下接种乳酸菌种，使菌种分布均匀。
