劣质牛奶是没法成做酸奶么?
1、劣质牛奶没法做发酵酸奶，但做配方酸奶和酸奶饮料还是可以的。一般品质好的做奶酪、黄油、酸奶，巴氏奶，差口气的做常温奶，最差的牛奶会用脱水法制成奶粉。比如养乐多就是酸奶饮料，不是发酵酸奶，可以用奶粉配出来。
2、不能。牛奶要想发酵成酸奶，那么奶源必须要好，那么无形中就等于筛选了乳源的质量，也就是说质量不过关的牛奶是无法发酵成酸奶的。
3、酸奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质，而且还能产生抗菌物物质，抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动，从而减少肠道内的有害物质，对人具有保健作用。●使蛋白质和钙更容易消化吸收。酸奶能使蛋白质结成细微的乳，和新鲜牛奶相比，更容易被消化啄收。
4、纯牛奶做不出酸奶的原因可能有以下几点：牛奶质量问题：纯牛奶的质量直接影响到酸奶的发酵。如果牛奶中含有抗生素、防腐剂等化学物质，这些物质可能会抑制乳酸菌的生长，导致酸奶无法正常发酵。因此，选择优质的纯牛奶是制作酸奶的关键。
5、酸奶，因为酸奶对原料的要求最高，质量差的原料牛奶做不出好的酸奶。
牛奶不再香浓,是因为它变淡了吗?
1、因此，均质化后的牛奶，就会显得“更淡”。 此外，牛奶的粘度还跟其酸度有关。牛奶中的细菌有的会分解脂肪，释放出脂肪酸，有的会把乳糖转化成乳酸，二者都会增加牛奶的酸度。酸度的增加会增加牛奶中蛋白之间的互相作用，导致牛奶变粘。 总的来说，牛奶的“浓淡”改变有不同的影响因素，需要具体分析。
2、原因在于，现代牛奶生产有一道工艺叫“均质”，把牛奶中的大脂肪球“打碎”，这样口感似乎“变淡了”，但营养物质人们更容易消化吸收，牛奶的味道还与奶牛吃什么密切相关。牛奶味道应该随四季变化而变化，春夏青饲料多，秋冬干草多，这些都会引起牛奶口感变化。
3、这种牛奶比较香浓，可同时会有结块出现，客户不喜欢，工厂就增加了一道均质工艺，这道工艺可以将脂肪打碎，让脂肪不容易上浮。结块现象减少，牛奶丝滑醇香，但同时加热后的牛奶奶皮也会变薄，奶味变淡。
4、牛奶不再香浓，它奶味变淡的原因，主要与下面的几个因素有关。首先就是饲料，鲁迅先生说过一句话：奶牛吃的是草，挤出来的是牛奶。草对奶牛来说就是饲料，牛奶里的蛋白质和脂肪，与饲料有着莫大的关系。
5、首先，现代奶牛品种的改变是导致牛奶变淡的主要原因之一。现在的奶牛品种与过去相比发生了很大的变化，现代奶牛的乳腺容量和产奶量大大增加，但乳脂肪含量和乳糖含量却下降了很多，因此导致了牛奶的口感发生了变化。
6、为什么感觉现在牛奶，味道变淡了？原因牛奶的奶皮没有了 想想你的童年里，是不是喝第一口香浓味重的牛奶，嘴边都会沾一圈奶皮？其实，奶皮就是牛奶中的脂肪颗粒上浮形成的。脂肪比水轻，会上浮到牛奶的表层，这些脂肪正是重要的香味物质来源。但现在的牛奶加工处理过程中，都会有“均质”这个环节。
什么东西可以做成假牛奶
假牛奶通常是由奶粉、水、添加剂等勾兑而成的饮品。具体来说，有以下5种情况：含糖复原乳。将牛奶浓缩、干燥成浓缩乳或乳粉，再添加水制成比例相当的乳液，但因为经过反复高温压缩，又添加水、糖分、香精等成分，营养价值不如生牛乳为原料的纯牛奶。调制乳。
假牛奶主要由劣质原料勾兑而成，如豆奶等代替动物牛奶。其具体成分并不确定，主要视产品本身而变。以下为详细说明：假牛奶为了模仿真正的牛奶制品，通常会用一些其他来源的乳制品或类似物质进行勾兑。常见的劣质原料包括豆奶或其他植物蛋白饮料。
掺的成分有奶粉和凝乳。令人不齿的还有利用尿素、洗涤剂、苏打和脱脂奶粉制成的“假牛奶”。
假牛奶的制造术简直匪夷所思，根本不需要与牛发生任何联系，只要用香精、糖、自来水和一些添加剂，就可以造出假牛奶来。更为耸人听闻的是，甚至一双破旧的皮鞋经过一系列处理后，也可变为假牛奶的原料。
假牛奶四：乳酸菌饮品 酸酸甜甜的口感，可爱的外包装，再加上刚好用小手就可以握住的小小瓶身，让不少孩子都对这种乳酸菌饮品十分着迷。 因为量不大，又有促消化的功效，所以不少父母并不会制止孩子喝。
3步快速辨别“假牛奶”
1、看包装标识、查配料表、看营养成分表，是3步快速辨别“假牛奶”的方法。首先，我们可以通过查看包装标识来初步判断牛奶的真伪。一般来说，真正的牛奶在产品名称上会明确标注为“牛奶”或“鲜牛奶”，而假冒或劣质产品可能会使用模糊不清的名称，如“乳饮品”、“奶味饮料”等。
2、看名字：特仑苏有些是山寨的，虽然包装很像，但是不是特仑苏，或者比特仑苏多几个字。打开看看积分码，不能使用就是假的，那些刮不开的也是假的。还有看密封贴纸是否完整有无倾斜，一般不完整的都是用真箱子放假牛奶，而且里面的积分码都是真的，这里就特别要注意密封贴纸不完整的牛奶。
3、检查条形码：真品的伊利牛奶包装左侧会有条形码，并且包装底部信息详尽。相比之下，假牛奶的包装底部信息可能较为简略或不完整。 闻气味：真伊利牛奶的气味自然，仅为纯正的牛奶香味，且香味较淡。而假牛奶可能会有过浓的香味。为了保持健康饮食，确保营养均衡，牛奶是很好的营养来源。
4、看条码。若是真的伊利纯牛奶，那么其包装左边会有一排条码，整个包装底部看起来内容比较丰富的；而假的伊利纯牛奶底部内容简单或者没有。闻气味。若是真的伊利纯牛奶，其气味仅为牛奶味，且比较清淡；而假的伊利纯牛奶气味会比较香浓。
5、所以我们在给孩子买牛奶的时候应该如何区别真假牛奶也很简单，看一下配料表就知道了，如果配料表里面有这两样， 那就是含乳饮料，也就是“假牛奶”， 大家购买的时候就一定要注意。