牛奶是如何生产的?
生产步骤如下：挤奶：工作人员使用机器对奶牛进行挤奶，挤出的牛奶会被迅速冷却到约3摄氏度，以保持牛奶的新鲜度。运输：冷却后的牛奶在2小时内被装车送往工厂。检测：在工厂，对送来的牛奶进行检测，主要检测牛奶中的脂肪和蛋白质是否达标。
原料采集：光明乳业的鲜牛奶来源于合作的优质牧场，这些牧场的奶牛品种优良，饲养环境干净卫生。奶牛每天定时挤奶，确保鲜奶的新鲜度。挤奶过程中，严格遵循操作规程，保证鲜奶不受污染。初步处理：挤出的鲜奶经过初步过滤，去除杂质和残留物。
蒙牛牛奶的生产工艺是一个严谨而复杂的过程，涵盖了从原料采集、加工处理到包装出库的每一个环节。以下是对这一流程的详细描述：原料采集：首先，选择优质的奶牛品种，确保奶源的优质。奶牛的饲养环境、饲料的质量都会直接影响到奶的质量，因此，蒙牛会严格控制这些因素。
蒙牛纯牛奶是百分之百的牛奶,确定没有加水,???
1、没有水。蒙牛牛奶，是内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司产品之一，作为蒙牛液体奶的首个高端副品牌；自上市起，即秉承奉献最佳品质的理念，致力于打造中国“最好的牛奶”。关于蒙牛牛奶国家有规定，牛奶本身有百分之87是水份，必要时候还会用闪蒸技术去除部分水，是不允许加水的。
2、当然不可能是百分之一百，第一的亏死 第二很纯的牛奶不好喝而且很腥 如果喜欢纯的。
3、您要这么问，当然纯啦。毕竟都是往水里兑奶，怎么会不纯呢，纯净水嘛。口感的话伊利比蒙牛还甜，但蒙牛不是一般的稀。两个竞争对手，每天心心念念的想挤兑对方。产品是有针对性的。
4、纯牛奶在加工时是不允许添加任何其他物质的，所以与刚挤出来的生乳口感是比较接近的，而不添加其他东西的生乳实际上口感就是很寡淡的，而且略带奶腥味，反而如果牛奶的口感是很浓香的，千万别以为牛奶的浓度真的高，反倒是要当心，会不会牛奶里添加了增稠剂或者香精。
牛奶加工是运用了蛋白质的什么功能性质?
牛奶加工是运用了蛋白质-蛋白质相互作用的有关性质 食品蛋白质的功能性质是指蛋白质对食品产生必要特征的那些物理、化学性质。
牛奶加工主要是根据产品的类型而定，一般都是根据母乳的组分进行加工以适应人体的吸收。至于蛋白质，一般是利用其变性沉淀的原理，降低大分子蛋白质的含量。因为母乳中的蛋白质主要是小分子的多，大分子不宜于人体吸收。
物理性质 蛋白质是生物体内一种极重要的高分子有机物，占人体干重的54%。蛋白质主要由氨基酸组成，因氨基酸的组合排列不同而组成各种类型的蛋白质。人体中估计有10万种以上的蛋白质。生命是物质运动的高级形式，这种运动方式是通过蛋白质来实现的，所以蛋白质有极其重要的生物学意义。
巴氏消毒法消毒牛奶的目的是
1、牛奶巴氏消毒法是法国人巴斯德于1865年发明，经后人改进，用于彻底杀灭酒、牛奶、血清白蛋白等液体中病原体的方法，也是现今世界通用的一种牛奶消毒法。
2、采用巴氏消毒法对牛奶进行消毒的目的是为了杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，包括各种致病菌。
3、目的是杀灭牛奶中的病原菌。根据查询正保医学教育网显示，巴氏消毒法通常是将牛奶加热到72到75℃的低温消毒法，利用低温处理牛奶中各种细菌、有害微生物，减少其中耐高温细菌的存活概率。这种方法不能杀灭所有细菌，但能保证牛奶中不含有害菌和耐热菌，尽可能保留牛奶原本的营养价值。
4、巴氏消毒法在牛奶加工中的目的是消灭其中的病原微生物，确保饮品安全。 该技术由法国微生物学家路易·巴斯德发明，它通过在较低温度下处理牛奶，达到既杀死有害细菌又保持牛奶营养和口感的目的。 牛奶，被誉为“白色血液”，是人类早期发现并利用的自然饮品之一，对健康至关重要。
真正的纯牛奶是不可以直接饮用的,还需要加工加工!
百分百原生牛奶不可以直接喝。国家食品药品监督管理总局提示， “生鲜奶”由于灭菌不彻底等存在安全隐患，消费者不宜直接饮用。生鲜奶没有经过任何消毒处理，而且产奶的奶牛是否健康、有没有检疫、运输过程中有没有被污染等信息尚难以做到完全追溯，存在一定的食品安全隐患。
鲜牛奶不要直接喝。“生鲜奶”是未经杀菌、均质等工艺处理的原奶的俗称。目前市场上有少量“生鲜奶”以散装形式出售，消费者购买后一般煮沸饮用。
不经加工的纯牛奶是在采奶后所得到的新鲜牛奶，一般不能直接饮用，需将奶大火烧开，使杂质沉淀，并杀灭细菌。一般市面上销售的盒装、袋装的纯牛奶，在生产过程中，会向牛初乳中加入乳清蛋白粉，食品添加剂，如单硬脂酸甘油脂、蔗糖脂肪酸酯等，并经过科学严格的紫外低温灭菌技术生产得到的。
直接从牛身体里挤出来的生牛乳是不可以直接饮用的。而市面上售卖的牛奶产品是经过杀菌或灭菌的，杀死了对人体有害的细菌，可以直接饮用。牛奶分为两种类型：生牛乳指的是直接从奶牛身体里面挤出的奶，这种奶一般来说只有牛犊在直接饮用，不适合人直接饮用。
最好不要直接喝。 生牛乳没有经过任何加工处理，当然也就没有经过灭菌这道工序，所以里面是含有细菌的，不经过处理直接饮用的话可能会引发腹痛腹泻等不良症状。 食用生牛乳之前，可以将其倒入小的牛奶锅中用小火稍微煮开一下，虽然营养成分可能会得到少量的流失，但是食用起来会更加干净卫生，口感也会得到一定的提升。
生牛奶当然可以生喝！高中化学课本上提供了一点信息：生牛奶有助于解重金属引起的中毒症状。因为这样生牛奶可以和重金属发生反应生成沉淀以解除中毒症状。不过生牛奶还是含有一些细菌的，有部分是有益的，部分是有害的，建议煮沸后喝。
为什么鲜奶经过加工成酸奶更有利于人体吸收
其一，跟乳糖含量有关系，鲜奶中的乳糖，经过益生菌发酵，会变成乳酸。由于我国居民，乳糖不耐受的比例比较高，吃鲜奶容易奶泻，影响营养吸收。酸奶乳糖含量很低，不存在这个问题，营养吸收自然更好一些。其二，酸牛奶是发酵奶，发酵的过程中，会引起蛋白质变性，使蛋白质更加利于人体吸收。
鲜奶中钙含量丰富，经发酵后，钙等矿物质都不发生变化，但发酵后产生的乳酸，可有效地提高钙、磷在人体中的利用率，所以酸奶中的钙磷更容易被人体吸收。
［1］鲜奶中的葡萄糖每摩尔含能量2870kJ，在发酵分解成乳酸的过程中，每摩尔释放能量1965kJ，用于供乳酸的生命活动。［2］鲜奶中所含的乳糖，对缺乏半乳糖酶的人是无法消化吸收的，而乳酸发酵使乳糖分解为葡萄糖，进而转变成乳酸，易被人吸收。